Происхождение и общая характеристика

Драконова фасоль – это однолетний овощ из семейства бобовых, представляет собой один из сортов кустовой фасоли. В мире она известна под разными названиями: драконовы языки, фиолетовая или грузинская фасоль. Эту разновидность овоща трудно спутать с другими бобовыми. И в первую очередь – благодаря ярко-желтому стручку, усыпанному множеством фиолетовых прожилок. Родиной этой культуры принято считать земли Индии и Китая. В Европе первыми культивировать драконову фасоль принялись голландцы. Случилось это в конце XVIII – в начале XIX века. Уже из Нидерландов культура попала в Англию, Францию, другие страны Старого мира, а затем добралась и до Америки.

В наше время этот овощ хорошо растет в разных странах мира. Он легко адаптируется к жаркой погоде, но нетерпим к морозам, любит хорошо дренированную богатую минералами почву. Фермеры любят эту культуру за высокую урожайность и относительную скороспелость. Бобы можно собирать уже через 60 дней после посева, то есть с середины лета до осени. Кстати, во многих регионах эту овощную культуру выращивают и в качестве декоративного растения.

Выращивание спаржевой фасоли вигна, урожайные сорта этого растения

Спаржевая фасоль вигна сорта Катьянг

У нас в огороде растет много интересных и полезных растений. Есть среди них и несколько сортов вигны. Кто-то, может, впервые услышит о таком растении. А между тем вигна
(Vigna unguiculata ssp. L.)
– это однолетнее вьющееся теплолюбивое растение с длинными спаржевыми мясистыми бобами, достигающими метровой длины.

Оно относится к семейству Бобовых. Родом она из Центральной Африки. Есть у вигны и другие названия – коровий горох или лобия спаржевая. В зависимости от сорта эта культура может иметь разную окраску, длину и форму. При этом ее бобы могут вырастать в длину до одного метра, а диаметр их достигать двух см.

Сочные молодые лопатки вигны с мякотью, заполняющей всё пространство между створками, убирают, когда семена в бобах не превышают размера пшеничного зерна. Бобы и семена очень питательны, содержат много белка, крахмала, витаминов А,В и С, минеральных солей, кальция, железа и других полезных веществ. Ее используют и в кулинарии, и в лечебных целях, например, диабетики.
Справочник садовода
Питомники растений Магазины товаров для дачи Студии ландшафтного дизайна

А также применяют при болезнях печени, почек, сердца, поджелудочной железы, при малокровии. В стручках вигны содержатся натрий и калий, поэтому она используется при отеках, помогая выводить из организма лишнюю жидкость. Ее рекомендуют в разгрузочных диетах при ожирении, она помогает избавиться от лишних килограммов.

По содержанию полноценных белков вигна опережает рыбу и приближается к мясу с высокой питательной ценностью. Чаще всего в пищу используют молодые бобы, которые добавляют в супы, салаты и запеканки. Также стручки вигны можно консервировать и замораживать.

Так как вигна фасоль вьющаяся, то ей необходима опора. Она хорошо переносит затенение, поэтому мы её уже многие годы выращиваем вместе с кукурузой. Мы высеваем эту культуру, а когда растения поднимутся на высоту 20 см, проводим прореживание, оставляя между стеблями кукурузы расстояние в 30 см. Одновременно проводим там прополку и рыхление междурядий. Сразу после прореживания подсаживаем к кукурузе семена фасоли вигны.

Как и у всех бобовых культур, у вигны спаржевой лопатки длинные, зелёные, богатые питательными веществами. Из них мы готовим салаты, консервируем – в общем, готовим те же блюда, что и из обыкновенной спаржевой фасоли.

Растение это довольно-таки урожайное, поэтому для того чтобы обеспечить бобами вигны, скажем, такую семью как наша – из 8 человек, достаточно иметь 20-30 кустов этого бобового растения. В междурядьях её сеем на расстоянии 60-70 см. В рядах – 30 см. На 10 м² достаточно 100-200 семян. Зелёные бобы убираем по мере созревания. На зерно (семена) – при полном высыхании бобов.

Доска объявлений

Продажа котят Продажа щенков Продажа лошадей
Спаржевая фасоль вигна сорта Китайская
У нас уже есть небольшая коллекция семян различных сортов вигны. О некоторых я сейчас и расскажу:

Сорт Китайская

– необычная вьющаяся фасоль. Стручки светло-зеленые, до 70 см длиной, тонкие с мягким сладким вкусом. Самые вкусные молодые стручки, их жарят, тушат, консервируют. Суперурожайная, до 4 кг с одного растения, семена красно-коричневые. Новинка на огороде, одна из разновидностей спаржевой фасоли, чрезвычайно вкусна, урожайна и декоративна. Стебель вьющийся, длиной 2-3 м, лопатки сочные, сладкие, свисают сплошной стеной. Неприхотливая, выдерживает кислые и щёлочные грунты, затенения, устойчива к засухе, не поражается вредителями.

Сорт Графиня

– очень урожайная овощная культура со спаржевыми бобами, имеющими высокую питательную ценность. По содержанию полноценных белков опережает рыбу и приближается к мясу. Техническая спелость наступает на 55-60 день после полных всходов. Растение вьющееся, ветвящееся с мощным ростом, тройчатыми листьями и крупными цветками. Бобы прямые с клювиком, зелёные, без пергаментного слоя и волокна, сочные и мясистые длиной 60 см, шириной 1 см, высота прикрепления бобов 35 см, общая масса бобов 4,2-5,4 кг, вкусовые качества отличные. Используют в отварном, жареном и консервированном виде. Семена овальные, чёрные, мелкие. Отличное растение для вертикального озеленения.

Сорт Длинноплодная чёрная

– растение среднеспелое (до 80 дней) высотой до трех метров, требует опоры. Бобы тёмно-зелёные, длиной до 1 м, в диаметре – до 1 см, с высокой завязываемостью плодов. Предпочитает солнечное место, семена чёрные, округло-продолговатые. Высокоурожайный сорт.

Сорт Лилиана

– бобы длиной до 85 см, в диаметре 0,5 см, округлые, со сладкой, хрустящей, очень вкусной текстурой. Среднеспелый сорт – от всходов до первого сбора бобов проходит 80-85 дней. Растение вьющееся высотой до четырех метров, требует опоры. Бобы в технической спелости слабоскрученные, с сильной шероховатой поверхностью, длинные, округлые, светло-зелёные, без пергаментного слоя и волокна. Масса 100 бобов 420-450 г. Семена почковидные, среднего размера, фиолетово-коричневые. Бобы в технической спелости рекомендуется использовать в кулинарии и для консервирования, а также для тушения и жарки.

Сорт Макаретти

– очень урожайная культура со спаржевыми бобами, имеющими высокую питательную ценность. По содержанию полноценных белков опережает рыбу и приближается к мясу. Техническая спелость наступает на 60-65 день после полных всходов. Растение вьющееся, ветвящееся, высотой до четырех метров с мощным ростом, тройчатыми листьями и крупными цветками. Бобы слабоизогнутые, с «клювиком», зелёные, без пергаментного слоя и волокна, сочные и мясистые, длиной 30-45 см, вкусовые качества отличные. Используют в отварном, жареном, консервированном и замороженном виде, отлично сохраняют цвет. Товарная урожайность 1,5 кг/м².
Спаржевая фасоль вигна сорта Корейская Chinese
Сорт Jar Long

– вьющаяся, сорт среднеспелый (60-90 дней), лопатки до 50 см, средней толщины, зерно черное, мелкое, фасоль растет кистями по 5-6 штук, высокопродуктивный сорт. Стручки хороши как тушеные, жаренные, так и консервированные.

Сорт Katyang

– вьющаяся, среднеранняя фасоль (до 120 дней), лопатки тонкие длиной до 10-12 см, растут кистями до 13 штук, зерно мелкое бежево-коричневое в темную коричневую крапинку. Высокоурожайный интересный сорт.

Сорт Корейская «Chinese»

– фасоль сначала кустовая, затем вьется, стручки зеленые, тонкие длиной 15-20 см, округлые, семена светло-коричневые, мелкие. Суперурожайный сорт с длительным периодом плодоношения, ранний. Можно сеять под зиму, может размножаться и самосевом.

Сорт Фея

– новинка из Китая! Растение раннеспелое (55-65 дней). Чрезвычайно урожайная, вкусная и декоративная фасоль. Стебель вьющийся до четырех метров, ветвящийся, хорошо заплетает большой объем опоры. Лопатки длиной до 16 см, многочисленные, слабоизогнутые с клювиком, нежные; сахаристые семена средних размеров, округло-вытянутые, светло-бежевые с коричневым пятном посередине. Использование универсальное, урожайность высокая до 4 кг с одного растения. Высевают в грунт в середине мая на глубину 4-5 см или через рассаду в апреле (высаживают в грунт, не нарушая целостности корней). Схема посадки: 10х30-40 см.

Вигна требовательна к теплу, неприхотлива в уходе, отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений. Выращивают на солнечных местах с подвязкой к прочной вертикальной опоре, в северных районах – в теплицах. Уборку бобов на лопатку начинают через 8-10 дней после образования завязей. Частые сборы молодых лопаток, стимулируют образование новых. Чай, заваренный из сухих лопаток, полезен при сахарном диабете, при болезнях печени, почек, сердца, поджелудочной железы, малокровии.

Валерий Брижань, садовод-опытник Фото автора

5756

Метки: фасоль

Добавить новый комментарий

Статьи

Огород

Выращивание спаржевой фасоли вигна, урожайные сорта этого растения

Летняя страда в саду

Что важно успеть сделать в летний сезон

Рецепты летних супов

Гаспачо. Холодный борщ. Щавелевые щи. Окрошка

Малина ремонтантная

Новый вид урожайной малины завоевывает российские сады, в том числе и на Северо-Западе

Груша на Севере

Выращивание груши в садах регионов с суровыми климатическими условиями

Гастрономические характеристики

Драконовы языки можно употреблять в пищу на разных стадиях зрелости. Молодые бобы можно есть вместе со стручками. На ранней стадии созревания фасоль окрашена в нежно-кремовый цвет. На стадии, когда овощ приобретает свой невероятный пестрый окрас, стручки становятся более жесткими и волокнистыми. Драконовы языки довольно широкие и могут вырастать до 15 см в длину. Свежие стручки хрустящие и сочные, в каждом из них бывает от 4 до 6 бобов бледно-фисташкового цвета, которые на стадии полного созревания окрашиваются в более темный оттенок. Свежие плоды драконовой фасоли довольно твердые и крахмалистые, на вкус – сладковатые с ореховым привкусом.

Декоративная фасоль

Фасоль декоративная вьющаяся – один из самых ярких представителей семейства бобовых. Чаще всего это название применяют к огненным или турецким бобам. Это однолетнее растение представляет собой лиану, длина которой может достигать до 4-х м. Декоративная фасоль довольно неприхотлива и прекрасно уживается даже в затененных местах, хотя, изначально считается светолюбивым растением.

Лиана декоративной фасоли имеет широкие зеленые листья и прекрасные цветы преимущественно белого и ярко-красного цветов, однако, встречаются и комбинированные сорта.

Родиной этого растения, как и культурных его видов, считается Южная Америка. На нашем континенте декоративная фасоль получила широкое распространение с 15-го века. Как и культурные сорта фасоли, декоративная тоже имеет свои бобы – крупные и шероховатые. Их нельзя употреблять в пищу. Более того, специалисты считают, что недозрелые плоды могут быть опасными для здоровья.

Как и многие растения семейства бобовых, декоративная фасоль способна накапливать в окружающей почве азот. Происходит это благодаря клубеньковым бактериям, которые способны фиксировать этот элемент, находящийся в воздухе. Это свойство делает растение не только декоративным украшением сада, но и чрезвычайно полезным. Обогащенная азотом почва позволяет получать хорошие урожаи помидоров, картофеля и других культурных растений. При этом зафиксирована меньшая заболеваемость культур, растущих рядом с декоративной фасолью, фитофторозом.

Благоприятно «сожительство» декоративной фасоли с культурными растениями в плане борьбы с вредителями. Так, было замечено, что количество колорадского жука на картофеле, высаженном рядом с данной культурой, значительно уменьшается. Благодаря этому нет необходимости применять химические средства борьбы с таким вредителем.

Питательная ценность и химический состав

Этот яркий представитель бобовых известен, как отличный источник растительного белка: в 100 г свежих бобов содержится больше 20 г. Но помимо протеинов, драконова фасоль содержит очень много других, полезных для человеческого организма компонентов. Как и все бобовые, она очень богата клетчаткой, кальцием, калием, железом, марганцем, селеном, йодом, медью, цинком и другими минералами. Кроме того, содержит запас витаминов В, , , и , которые являются важными для поддержания здоровья.

В общей сложности в 100 граммах фасоли специалисты насчитали больше 3,5 г зольных веществ. Что касается углеводов, то их количество составляет примерно 47 г на каждые 100 г продукта. Но это не значит, что калорийность драконовых языков зашкаливает. Они наоборот принадлежат к диетической пище, в 100 г которой содержится не больше 2 г жира и только 50 ккал.

Ботанические особенности сорта под названием фасоль декоративная

Фасоль (от латинского Phaséolus) относится к типовому роду растений из семейства Бобовые, или Fabaceae. Выращивание производится из семян, что значительно облегчает процесс размножения.

Phaseolus coccineus, формирующая красные цветы, в последнее время все чаще разводится как неприхотливое декоративное растение. Травянистый тип растения чаще всего имеет перистые листья, которые снабжены прилистниками. Цветки располагаются в пазушных кистях. Бобы двустворчатого типа. Особой популярностью в нашей стране пользуются фиолетовая и огненно-красная фасоль.

Чем полезна драконова фасоль

Этот овощ является одним из богатейших источников растительного белка. А протеины, как известно, главный «стройматериал» для человеческого организма. Специалисты говорят, что биологическая ценность растительных белков несколько ниже, чем мясные протеины. Тем не менее, белки, полученные из бобовых, отлично усваиваются организмом, к тому же содержат большинство необходимых для человека аминокислот. Блюда из драконовой фасоли полезны для детей и взрослых. Не менее полезен этот овощ людям, желающим нарастить мышечную массу.

Богатое содержание пищевых волокон делает драконовы языки одним из лучших продуктов для очищения организма от токсинов и шлаков. Грубая клетчатка, содержащаяся в овоще, работает в пищеварительной системе по принципу щетки. Пользу от клетчатки ощущает и сердечно-сосудистая система. Этот компонент выводит из организма лишний холестерин, тем самым снижая риск возникновения ишемической болезни сердца и атеросклероза. Кроме того, продукты, богатые клетчаткой, полезны для людей с лишним весом. Драконова фасоль содержит невероятно низкую калорийность, а благодаря клетчатке надолго поддерживает ощущение полноты желудка.

В драконовой фасоли представлены почти все витамины из группы В, благодаря чему она является полезной для кожи, волос и ногтей. Витамины-антиоксиданты А, Е и С защищают организм от свободных радикалов, выступая тем самым противораковыми агентами и замедлителями старения. Благодаря витамину К драконова фасоль очень полезна для правильной свертываемости крови, профилактики кровотечений. Богатый минеральный состав делает этот овощ полезным для нервной системы, зрения, мышц, костной ткани, а также для поддержания правильного функционирования внутренних органов.

Как самостоятельно вырастить драконовы языки

Эта культура хоть и выглядит весьма необычно, но экзотикой для наших широт не является. Не составит особого труда вырастить несколько кустиков с яркими драконовыми языками на дачном участке.

Высаживать семена-бобы желательно в хорошо прогретую почву, когда угроза заморозков миновала. Обычно это середина мая. Драконовая фасоль – это светолюбивое растение, хотя может неплохо расти в тени. Лучшими урожаями радуют растения, высаженные в чернозем, супесчаную или суглинистую почву, и почти не плодоносит на кислой или песчаной грядке.

Существуют два способа посадки фиолетовой фасоли. Более простой – воткнуть сухие семена в подготовленную почву. Второй способ позволяет существенно сократить время прорастания, но для этого высаживают уже проросшие фасолины. Для этого бобы замачивают на 3 часа в теплой (но не горячей) воде, затем заворачивают во влажную марлю и держат 2-3 дня в теплом темном месте. Когда на бобах появятся ростки, их можно высаживать на грядку, предварительно удобренную фосфором, калием и кальцием.

Семена не стоит углублять больше, чем на 3 см, а расстояние между кустиками должно быть до 30 см.

Как правильно готовить и употреблять в пищу

Молодые языки дракона перед употреблением можно поддать термической обработке или есть их сырыми. Кстати, многим нравится сырые сочные и хрустящие стручки молодой фасоли не только из-за нежного вкуса, но и благодаря уникальному среди бобовых окрасу. После термической обработки (даже незначительной) драконова фасоль теряет свой фиолетово-желтый узор и приобретают нежный зеленый цвет, что впрочем, никак не сказывается на вкусе и текстуре продукта.

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Молодые стручки фиолетовой фасоли своим ярким цветом «развеселят» любой овощной салат. Этот овощ хорошо сочетать с растительными маслами, пряными травами и другими овощами. Если для вас не принципиален цвет стручков, драконовы языки можно немного подварить в соленой воде, отцедить и подавать под соусом из оливкового масла, базилика и чеснока. Зрелую фасоль используют по тому же принципу, что и другие сорта этого овоща: добавляют в супы, рагу, подают в качестве самостоятельного блюда.

Свежие молодые стручки недолго сохраняют свою свежесть и сочность. Чтобы готовить яркие блюда из драконьих языков зимой или ранней весной, надо заблаговременно позаботиться о заготовке овоща. Для этого стручки можно заморозить или законсервировать. Кроме того, как и другие бобовые, драконову фасоль можно сушить.

Маленький секрет от опытных дачников. Самая вкусная драконовая фасоль – это фасоль, собранная ранним утром. В это время стручки более сочные и хрустящие. Весь фокус в том, что за ночь растение впитывает росу и восстанавливает запас влаги, которую теряет под солнечными лучами.

Срезать стручки лучше острыми ножницами.