Зимняя консервация позволяет не только сохранить полезные витамины, но и насладиться фруктами и ягодами в то время, когда их сезон уже закончился. Вкусный джем из дыни на зиму принесет аромат прошедшего лета и пополнит организм полезными веществами.
Невероятно, но в дыне содержится больше витамина С, чем в оранжевых цитрусах, а железа в 17 раз больше, чем в молоке. Кроме того, в состав этой ягоды входят кальций, натрий, калий, хлор. Диетологи рекомендуют употреблять дыню при заболеваниях печени, почек, а также при ревматизме, подагре и малокровии.

Большое количество клетчатки активизирует пищеварительные процессы и помогает снизить повышенный холестерин. А входящий в состав кремний улучшает состояние кожного покрова и волос.

Для джема выбирают хорошо спелые, а главное, ароматные дыни. Поскольку сама дыня очень сладкая, в джем добавляют сок лимона или лимонную кислоту – так вкус будет не слишком приторный. Опытные хозяйки рекомендуют готовить небольшими порциями, поскольку при большом количестве продуктов есть риск переварить дыню.

Чтобы джем получился густой, воду при варке практически не добавляют.

Несколько наиболее популярных рецептов джема из дыни на зиму представлены ниже.

Интересная статья: рецепт повидло из яблок!

Ароматный дынный джем (кусочками) с имбирем

Для приготовления понадобится дыня и сахар в пропорции 1:1. Дыню разрезать, выбрать семена, очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками.

Кусочки дыни пересыпать 0,5 кг сахара и оставить на ночь, чтобы она пустила сок.

На медленном огне довести полученный сироп (вместе с кусочками дыни) до кипения, добавить еще 0,5 кг сахара, сок одного лимона или 1 ч. л. лимонной кислоты. В последнюю очередь положить один тертый корень свежего имбиря.

Варить до готовности в течении часа, периодически помешивая, чтобы джем не подгорел. Готовое лакомство не должно растекаться, если его капнуть на тарелку.

При использовании дыни сочных сортов, которая выделяет много сока, за один час готовки джем может не загустеть. Время приготовления тогда увеличивают, а имбирь и лимонный сок добавляют в конце варки.

Горячий джем разложить в предварительно простерилизованные баночки. Подождать минут 10, пока выйдет пар, закатать и накрыть теплым одеялом.

Особенности приготовления

• Дыня составляет хорошую пару с яблоками, цитрусами и другими кислыми фруктами, но их нельзя добавлять в большом количестве, иначе они перебьют тонкий дынный аромат.
• Ванилин, корица и анис способны придать вкусу дынного джема дополнительные приятные нотки, но их тоже используют в умеренном количестве.
• Дыню для джема можно брать не только спелую, но и недозревшую, и перезревшую. Удивительно, но даже водянистая и безвкусная дыня в джеме приобретает насыщенный вкус и характерный для нее запах.
• Отделять дынную мякоть от кожуры можно любым удобным способом, не заботясь о том, чтобы кусочки были одинакового размера и формы. Для приготовления джема дыню приходится варить так долго, что она размягчается и превращается в однородную массу даже без измельчения ее блендером.
• Для получения джема гладкой консистенции его варят из фруктового пюре или измельчают на последнем этапе приготовления с помощью погружного блендера.
• Для получения большего количества джема его варят с добавлением воды, загущая с помощью пектина, агар-агара или другого вяжущего компонента. Использовать желирующие добавки необходимо с учетом рекомендаций производителя, размещенных на упаковке.
• Раскладывать готовый джем следует по вымытым с содой и простерилизованным банкам. Закрывают подобные десерты металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Их перед использованием необходимо простерилизовать путем кипячения.

Джем из дыни и лимона

Этот фото-рецепт джема из дыни отличается от предыдущего по своей консистенции. Оставшиеся в нем кусочки измельчают в блендере, чтобы джем получил однородность. Такой десерт идеально подойдет в качестве начинки для блинчиков.

Дыню в количестве 2-х килограмм очистить от всего лишнего и порезать на кусочки.

Один большой лимон разрезать на две половинки, выбрать косточки и нарезать полукольцами или ломтиками. Кожуру при этом срезать не надо.

Для того чтобы удалить горечь с цедры лимона, его следует бланшировать в горячей воде 3-5 мин. (в целом виде).

Кусочки дыни засыпать одним килограммом сахара и выложить сверху лимонные дольки. Оставить на 5-6 часов для соковыделения.

Проварить заготовку в течении получаса, добавив палочку корицы.

Измельчить джем блендером до однородного состояния (палочку корицы перед этим вынуть).

Массу протомить на медленном огне еще 10-15 минут и закатать в стерилизованные банки.

Выбор спелого плода

Чтобы лакомство получилось вкусное, с однородной консистенцией, надо правильно выбрать составляющие. Все используемые плоды должны быть свежими, спелыми, без признаков порчи.

Посмотрите также

Рецепты, как сварить кизиловое варенье с косточкой и без в домашних условиях и правила хранения заготовки на зиму

Читать

Структура и сочность мякоти у разных сортов бахчевой культуры различны. Лучше выбирать экземпляры с нежным и рыхлым наполнением. Именно из них получается однородный джем.

Но если предполагается заготовка из кусочков, то дыню выбирают с плотной, не грубой мякотью.

Бахчевые промывают под струей прохладной воды, кожицу срезают. Мякоть нарезают на кусочки нужного размера. Затем ее помещают в кипящую воду на 5 минут, а затем перекладывают в холодную жидкость. После этих манипуляций плод готов к использованию. Дыня и сахарный песок становятся основными ингредиентами.

Десерт из дыни, приготовленной в сиропе

Вкусный джем из дыни на зиму получается, если готовить его в три захода. Для этого один крупный лимон обдать кипятком, овощерезкой снять цедру и тонко порезать ее на полоски.

С мякоти лимона выжать сок.

Приготовить сахарно-лимонный сироп: в 50 мл кипятка добавить лимонный сок, положить нарезанную кожуру лимона и засыпать 700 г сахара. Подержать на огне, пока сахар полностью не раствориться.

Добавить нарезанную кусочками дыню (1 кг) и довести до кипения. Выключить конфорку и оставить заготовку на ночь (на 12 часов).

Повторить процедуру еще два раза, после чего джем разлить по емкостям и закатать.

Рецепты варенья из дыни на зиму

Несмотря на то, что дынное варенье сравнительно недавно попало в кулинарные книги российских хозяюшек, существует уже довольно много интересных и полезных рецептов по его изготовлению.

Простое варенье из дыни на зиму

Этот рецепт не потребует никаких дополнительных компонентов, кроме лимонной кислоты, без которой варенье не сможет так хорошо храниться при обычной комнатной температуре.

Итак, понадобятся:

• 1 кг мякоти от дыни;
• 1-1,2 кг сахара;
• 300 мл очищенной воды;
• 3 г лимонной кислоты.

Количество используемого сахара напрямую зависит от сладости самой дыни. Если она действительно сладкая, то сахарный песок нужно использовать в меньших количествах.

Изготовление:

1. Дыню очищают от кожуры и внутренних семенных камер.
2. Мякоть нарезают кубиками или другой формы кусочками.
3. В воде разводят сахар и кипятят сироп до полного его растворения.
4. Заливают горячим сиропом кусочки дыни и оставляют остывать на 6-8 часов.
5. После чего снова варят на умеренном огне 5-10 минут.
6. Вновь остужают, повторяя этот процесс не менее трех раз.
7. Когда кусочки дыни приобретут прозрачность, а сироп слегка загустеет варку можно считать оконченной.
8. Варенье из дыни раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

Варенье из дыни и тыквы

Добавление тыквы сделает варенье еще более полезным и обеспечит ему красивый оранжевый оттенок. При отсутствии тыквы ее можно заменить кабачком, вкус будет несколько иным, зато консистенция станет еще нежнее.

Понадобятся:

• 500г дынной мякоти;
• 200 г тыквенной мякоти;
• 200 г кураги;
• 200 г сахара.

Изготовление:

1. Дыню и тыкву очищают от жесткой внешней оболочки.
2. Семена также вынимают, а необходимое количество мякоти, взвесив, нарезают небольшими брусочками.
3. Засыпают кусочки дыни и тыквы сахаром, перемешивают и оставляют на несколько часов при комнатной температуре, чтобы они образовали сок.
4. Затем проваривают на небольшом огне 10 минут.
5. Моют и нарезают небольшими ломтиками курагу, присоединяют к тыквенным и дынным кусочкам.
6. Проваривают еще 10 минут, остужают около часа.
7. Повторяют операцию несколько раз.
8. В последний заход можно проварить лакомство около 20 минут до загустения.

Совет! В десерт во время последней варки можно добавить молотый мускатный орех или измельченный миндаль. Это придаст заготовке еще более насыщенный вкус и аромат.

Варенье из персиков и дыни

И персики, и дыня созревают в одно время. Кроме того, эти фрукты имеют практически одинаковую плотность сочной мякоти, поэтому могут превосходно сочетаться друг с другом при варке. Для придания контрастности принято добавлять в варенье свежевыжатый лимонный сок.

Понадобятся:

• 500 г мякоти дыни;
• 1000 г персиков;
• 1 лимон;
• 1 кг сахарного песка;
• пакетик ванильного сахара.

Изготовление:

1. Дыню очищают от кожуры и семечек, нарезают мякоть на кусочки произвольной формы и измельчают в блендере.
2. Добавляют к дынному пюре сахарный песок и при постоянном перемешивании нагревают до закипания.
3. Персики освобождают от косточек, нарезают дольками.
4. Заливают персиковые дольки дынным сиропом и оставляют на 8 часов (на ночь) для пропитки.
5. По истечении указанного времени нагревают варенье, кипятят около 5 минут, снимают пенку и вновь остужают.
6. На третий раз горячее варенье раскладывают по стерильным банкам и герметично закручивают на зиму.

Варенье из недозрелой дыни

В средней полосе дыня далеко не всегда вызревает до нужной кондиции и часто приходится наблюдать плоды перед заморозками, которые не успели набрать еще необходимой сладости и зрелости. Но в варенье из зеленой дыни более важен аромат плодов, а сладость поможет создать добавление сахара.

Понадобятся:

• 500 г твердой дынной мякоти;
• 800 г сахара;
• 15 г соли;
• 1500 мл воды.

Изготовление:

1. В любом случае сначала необходимо аккуратно срезать тонкий слой грубой наружной кожуры.
2. Мякоть также очищают от семян и тщательно промывают под проточной водой.
3. Нарезают ее брусочками шириной 1 см, длиной 2 см.
4. В 0,5 л прохладной воды растворяют 15 г соли и замачивают в нем брусочки минут на 20. Это поможет уберечь их от расползания в процессе термообработки.
5. Затем брусочки на 8-10 минут помещают в кипящую воду.
6. После бланширования их необходимо промыть окончательно под холодной водой.
7. Одновременно готовят сироп из литра воды и необходимого по рецепту количества сахара.
8. Заливают остывшим сиропом дынные брусочки и оставляют на 5-6 часов.
9. Помещают все вместе на огонь и варят 12-15 минут.
10. Опять остужают 5-6 часов.
11. Повторяют этот процесс три раза, пока брусочки не станут совсем прозрачными.
12. После последнего проваривания раскладывают готовый десерт по стерильным емкостям и закручивают на зиму.

Варенье из дыни с корицей

Очень душистым и вкусным получается дынное варенье с добавлением пряностей.

Понадобятся:

• 1000 г дынной мякоти;
• 600 г сахарного песка;
• 1 лимон;
• ½ ч. л. молотой корицы;
• 10-12 звездочек кардамона;
• 1 пакетик желфикса (пектина).

Изготовление:

1. Мякоть дыни делят приблизительно на две равные части.
2. Одну часть измельчают с помощью блендера в однородное пюре, другую – нарезают кубиками небольшого размера.
3. Звездочки кардамона с помощью кофемолки измельчают в порошок.
4. Лимон окатывают кипящей водой и на мелкой терке стирают с его поверхности цедру.
5. В термостойкой емкости смешивают кусочки дыни с пюре, добавляют выжатый сок из лимона, цедру, сахарный песок, корицу и кардамон. Все тщательно перемешивают.
6. Помещают емкость на подогрев, доводят до закипания, снимают образующуюся пенку.
7. Пакетик желфикса смешивают с 1 ст. л. сахарного песка и постепенно добавляют в дынное варенье.
8. Кипятят еще около 5 минут, в горячем виде раскладывают по стерильным банкам и закрывают на зиму.

Как сварить варенье из дыни кусочками

Варенье из дыни кусочками варят по обычному классическому рецепту на зиму, изложенному выше. Только по этому рецепту используют обычно сорта дыни с плотной мякотью. Но, чтобы кусочки наверняка сохранили свою форму и не расползлись в разные стороны, применяют следующий прием. После нарезки дынные дольки бланшируют в кипящей воде 5-10 минут, в зависимости от их величины. А затем их перекладывают в дуршлаг и промывают под холодной водой.

В остальном технология изготовления остается той же.

На 1 кг мякоти дыни обычно используют:

• 1,2 кг сахара;
• 300 мл воды;
• сок одного лимона;
• 5 г ванилина.

Варенье из дыни без сахара

Сахар в дынном варенье можно заменить фруктозой, сиропом из стевии или медом.

В последнем варианте десерт приобретет дополнительную ценность и аромат. На 1 кг дынной мякоти обычно берут 0,5 л меда.

Но в случае использования по-настоящему сладких и сочных плодов дыни можно изготовить варенье и вовсе без добавления подсластителей.

Для лучшей сохранности варенья на зиму желательно лишь использовать пектин или желфикс.

Понадобятся:

• 500 г дынной мякоти;
• 1 пакетик желфикса.

Изготовление:

1. Как и в предыдущем рецепте, дынную мякоть разделяют на две половины. Одну половину превращают в пюре с помощью блендера, из другой нарезают кубики размером 1х1 см.
2. Кубики смешивают с пюре, ставят на огонь и кипятят на небольшом огне около четверти часа.
3. В варенье аккуратно всыпают желфикс, снова доводят до кипения и варят еще 5 минут.
4. В горячем виде варенье из дыни распределяют по банкам и закатывают на зиму.

Варенье из дыни с желатином на зиму

Еще один вариант довольно быстрого приготовления вкусного и густого варенья из дыни.

Понадобятся:

• 1 кг дынной мякоти;
• 500 г сахарного песка;
• пакетик желатина (40-50 г);
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1/2 ч. л. ванилина.

Изготовление:

1. Мякоть дыни нарезают ломтиками удобного размера.
2. Складывают в кастрюлю, засыпают сахаром и отставляют в сторону на несколько часов, пока в ней не образуется некоторое количество сока.
3. Желатин заливают небольшим количеством воды комнатной температуры и дают ему в течение 40-60 минут набухнуть.
4. Кастрюлю с дынными кусочками помещают на огонь, добавляют лимонную кислоту, нагревают до закипания, снимают пенку.
5. Томят на маленьком огне около получаса.
6. Добавляют ванилин и снимают с огня.
7. Сразу же добавляют набухший желатин, перемешивают и, разложив по стеклянным банкам, закатывают на зиму.

Дыневое варенье на зиму с имбирем

Имбирь способен сделать вкус и аромат варенья из дыни неповторимым. К тому же эта пряность сама по себе весьма полезна для здоровья.

Понадобятся:

• 2 кг дынной мякоти;
• 1 кг сахарного песка;
• 50 г свежего корня имбиря;
• 2 лимона;
• щепотка ванилина (по желанию).

Изготовление:

1. Мякоть дыни рубят на кусочки размером 1х1 см.
2. У корня имбиря удаляют кожицу и натирают его на мелкой терке.
3. Складывают в подходящую кастрюлю дынные кусочки, помещают туда же натертый имбирь, выжимают лимонный сок, добавляют ванилин и присыпают все несколькими столовыми ложками сахара.
4. Оставшийся сахар растворяют в 500 мл воды и варят около 5 минут.
5. Заливают сахарным сиропом кусочки дыни и отставляют в сторону на час.
6. После чего варят на медленном огне до загустевания. В процессе варки обязательно снимают пену.

Вкусное варенье из дыни и клубники

Раньше, до появления ремонтантных сортов клубники, о подобном лакомстве даже и помыслить было нельзя. Разве что использовать для варенья замороженные ягоды клубники. Сейчас ремонтантная клубника зреет практически одновременно с дыней, поэтому приготовить столь соблазнительный десерт на зиму не составит труда.

Понадобятся:

• 1 кг мякоти дыни;
• 600 г клубники;
• 200 мл воды;
• 500 г сахара;
• 5 ст. л. меда.

Изготовление:

1. Дыню очищают от кожуры и семян и нарезают оставшуюся мякоть небольшими ломтиками.
2. Клубнику промывают, удаляют плодоножки и разрезают каждую ягоду пополам.
3. Воду и сахар смешивают в кастрюле. Нагревают при постоянном помешивании, пока весь сахар полностью не растворится.
4. Добавляют в сироп мед и снова нагревают до + 100 °С.
5. Выкладывают в кипящий сироп фрукты, снова доводят до кипения и, уменьшив огонь до минимума, варят около получаса. Не забывают снимать пенку и периодически помешивать варенье.
6. В горячем виде варенье распределяют по стерильным банкам и закрывают на зиму.

Как сварить варенье из дыни на зиму с яблоками

Это лакомство с виду напоминает джем, а кусочки яблок в дынной мякоти больше похожи на некие экзотические фрукты. Нижеприведенный пошаговый рецепт с картинками поможет сотворить варенье из дыни с яблоками на зиму даже начинающим кулинарам.

Понадобятся:

• 1,5 кг мякоти дыни;
• 500 г кисло-сладких яблок с плотной, хрустящей мякотью.
• 1 лимон среднего размера;
• 500 г сахара.

Изготовление:

1. Мякоть дыни нарезают кусочками любого размера.
2. И сразу же превращают их в пюре с помощью блендера. Дынное пюре закладывают в кастрюлю, засыпают сахаром и нагревают до температуры + 100 °С.
3. С лимона снимают цедру с помощью мелкой терки, а затем выжимают сок.
4. Одновременно с яблок снимают кожицу, удаляют сердцевину с семенами и нарезают тонкими ломтиками.
5. Помещают яблочные ломтики вместе с лимонным соком и цедрой в кипящее пюре из дыни. Проваривают около 5 минут и отставляют в сторону на 6-8 часов.
6. Снова ставят нагреваться, варят около 3 минут и сразу же раскладывают по стеклянной таре и укупоривают на зиму. В результате получается вот такое соблазнительное лакомство.

Рецепт дынного варенья на зиму с грушей

Если для этого варенья удастся подобрать твердые и хрустящие сорта груш, то сделать заготовку можно по вышеприведенному рецепту.

Если же груши будут более мягкими и сочными, то лучше использовать следующий рецепт.

Понадобятся:

• 2 кг груш;
• 2 кг мякоти дыни;
• 1кг сахара;
• 1 лимон;
• 3-4 штучки бадьяна.

Изготовление:

1. Лимон тщательно промывают, окатывают его кипятком и натирают с него цедру на терке с мелкими отверстиями. В отдельную емкость выжимают сок, стараясь, чтобы в него не попали косточки из лимона.
2. И дыню, и груши очищают от кожуры и семян, нарезают брусочками некрупного размера, сбрызгивают лимонным соком, пересыпают сахаром и оставляют на 6-9 часов для выделения сока.
3. Помещают емкость с фруктами на огонь, нагревают до закипания, снимают пенки, добавляют лимонную цедру и бадьян, перемешивают и снова снимают с огня минимум на 8-10 часов.
4. На другой день еще раз нагревают варенье до кипения, томят 10 минут, удаляют бадьян.
5. Само лакомство раскладывают по стерильным банкам, закатывают на зиму.

Дынный джем в мультиварке

Рецепт немного похож на предыдущий, поскольку дыня не засыпается сахаром, а сразу варится в сиропе. Готовится джем из дыни в мультиварке следующим образом:

1. Дыню весом 1 кг почистить и пропустить через мясорубку или блендер.
2. С лимона (одного) снять цедру и выжать сок.
3. На мультиварке выбрать режим «Варка на пару», вылить в чашу сок лимона, добавить измельченную цедру и 1 кг сахара. Варить до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.
4. Влить дынную массу и перевести мультиварку в режим «Тушение». Выставить таймер на 1,5 часа.
5. После сигнала аппарата джем можно закатать на зиму или поставить в холодильник.

Джем из дыни и яблок

Вместо лимона для дынного джема можно использовать яблоки кислых сортов, которые разнообразят приторно-сладкий вкус ягоды.

Дыню и яблоки очистить от кожуры и семечек и порезать на кусочки. Чистый вес самой мякоти должен составлять:

• для дыни – 1,5 кг;
• для яблок – 750 г.

Сложить ингредиенты в казанок и, помешивая, варить 30 минут.

Горячую заготовку измельчить блендером, всыпать 1 кг сахара и готовить еще один час, после чего дать ей остыть.

В остывший джем положить 1,5 ч. л. молотой корицы, снова довести его до кипения, прикрутить огонь на минимум и протомить полчаса. Закатать.

Джем из дыни и бананов

Для тех, кто любит очень сладкие заготовки, подойдет рецепт джема из дыни и бананов:

1. Дыню почистить и нарезать. Чистый вес без кожуры и семечек должен быть 850 г. Засыпать 800 г сахара и оставить на 8-9 часов.
2. С одного лимона выжать сок и влить его в дынную заготовку. Варить полчаса.
3. Еще один лимон ошпарить кипятком и порезать кольцами.
4. Три банана также нарезать на колечки.
5. Добавить лимон и бананы в кастрюлю и готовить, пока они не станут мягкими.
6. Перебить джем блендером и уварить до нужной густоты.

Порадуйте свою семью и приготовьте им необычайно вкусный джем из дыни. И взрослые, и дети полюбят его с первой ложки. Приятного аппетита!